Насколько полезно готовить на углях?
В США, Европе и Австралии приготовление на углях остается одним из самых популярных способов приготовления пищи на открытом воздухе. От барбекю на заднем дворе в Техасе до летних вечеринок в саду в Германии —
угольные грили славятся своим подлинным вкусом дыма и возможностью приготовления на гриле при высоких температурах.
Но насколько полезно приготовление на углях? Ответ во многом зависит от способа приготовления, контроля температуры и выбора продуктов.
К преимуществам угольных грилей относятся:
• Возможность приготовления на гриле при высокой температуре.
• Использование натурального древесного топлива.
• Насыщенный дымный вкус
• Простой дизайн
По сравнению с пеллетными грилями таких брендов, как Traeger, или газовыми грилями таких брендов, как Weber, угольный гриль предлагает более традиционный подход к приготовлению на гриле, который нравится многим потребителям.
Для таких брендов, как
GFTOP , которые специализируются на производстве высокопроизводительного оборудования для гриля на открытом воздухе для экспортных рынков, спрос на угольные грили остается высоким в Северной Америке и некоторых частях Европы.
Проблемы со здоровьем: что говорит наука
Хотя приготовление на углях само по себе не вредно для здоровья, некоторые факторы могут повлиять на безопасность пищевых продуктов.
1️⃣ Образование гетероциклических аминов (ГЦА) и полициклических ароматических углеводородов (ПАУ).
Когда мясо подвергается воздействию высоких температур или открытого огня, могут образовываться два соединения:
• Гетероциклические амины (ГЦА)
• Полициклические ароматические углеводороды (ПАУ).
Эти соединения образуются при следующих условиях:
• Масло капает на горячий уголь, образуя дым.
• Мясо сильно обугливается
• Переваривание
Исследования показали, что частое употребление сильно обугленного мяса может увеличить долгосрочные риски для здоровья. Однако использование правильных методов приготовления на гриле средней степени тяжести может значительно снизить эти риски.
2️⃣ Воздействие дыма
Густой угольный дым может раздражать дыхательную систему, особенно в плохо вентилируемых помещениях. Поэтому рекомендуется использовать угольные грили только на открытом воздухе.
Современные конструкции грилей, в том числе улучшенная система воздушного потока, используемая в моделях угольных грилей GFTOP, помогают оптимизировать эффективность сгорания и снизить чрезмерное образование дыма.
Как сделать приготовление на гриле более полезным для здоровья
Следуйте этим простым рекомендациям, чтобы минимизировать риски для здоровья:
• Перед приготовлением на гриле удалите лишний жир.
• Избегайте прямого контакта продуктов питания с открытым огнем.
• Часто переворачивайте мясо.
• Маринование мяса (снижает образование гетероциклических аминов)
• Используйте средний огонь вместо сильного.
• Включите в свое меню овощи и нежирное мясо.
• Избегайте переваривания.
Использование высококачественного древесного угля вместо угля с добавками также помогает снизить ненужное воздействие химических веществ.
Безопасно ли приготовление на гриле в США и Европе?
Агентства по безопасности пищевых продуктов в США и ЕС не запретили приготовление на гриле. Вместо этого они рекомендуют:
• Избегайте употребления обугленного или почерневшего мяса.
• Поддерживайте сбалансированную диету.
• Используйте хорошо вентилируемые открытые площадки.
Для большинства потребителей периодическое приготовление на гриле в рамках сбалансированной диеты считается безопасным.
Обзор рынка: почему
угольные грили остаются сильными на экспортных рынках
Несмотря на растущую популярность пеллетных и газовых грилей, угольные грили остаются весьма конкурентоспособными на следующих рынках:
• Рынок грилей на заднем дворе США
• Немецкая культура приготовления пищи на открытом воздухе
• Австралийский рынок патио-грилей
• Французский сезонный кулинарный рынок в саду
Такие бренды, как
GFTOP, повышают качество своих угольных грилей, чтобы они соответствовали международным стандартам безопасности и производительности, улучшая системы воздушного потока, стабильные конструкции контроля температуры и прочную металлическую конструкцию.
Поскольку потребители все больше заботятся о своем здоровье, спрос смещается в сторону:
• Более высокая эффективность сгорания
• Конструкция с контролируемым воздушным потоком
• Системы, уменьшающие пики пламени.
• Пищевые материалы
Это создает возможности для китайских профессиональных производителей грилей, ориентированных на глобальных покупателей B2B.
Окончательный вывод
При правильном использовании угольный гриль может быть полезен для здоровья.
Ключевые факторы включают в себя:
• Контроль температуры
• Избегайте переваривания
• Хорошая вентиляция
• Сбалансированное питание.
Для потребителей и международных дистрибьюторов инновационные современные конструкции угольных грилей, подобные тем, которые предлагает
GFTOP , помогают сочетать аутентичный вкус с более высокими стандартами безопасности.
Само по себе приготовление на углях не является проблемой; проблема заключается в неправильной технике приготовления на гриле.
